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Tortilla melosa de patata con Carpaccio de Ventresca de Atún Ahumado JC Mackintosh, tomate rosa y mahonesa de albahaca
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Marinera de ensaladilla con Carpaccio de Ventresca de Atún Ahumado JC Mackintosh
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Tortilla vaga de Carpaccio de Ventresca de Atún Ahumado JC Mackintosh y piparras encurtidas
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Tosta crujiente de Lomo Ahumado JC Mackintosh, queso fresco y tomates confitados
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Receta de buñuelos de patata, Lomo Ahumado JC Mackintosh y queso Payoyo con mahonesa japonesa de siracha y miel.
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Receta de Carpaccio de Lomo Ahumado JC Mackintosh, berenjena ahumada asada, pico de gallo y salsa holandesa de vinagre de Jerez.
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Receta Tosta de tartar de lomo ahumado JC Mackintosh
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Brioche de Lomo Ahumado JC Mackintosh con tagarninas, ali oli y hierva buena
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Huevos Rotos con Lomo Ahumado JC Mackintosh. Este plato es una adaptación de los famosos huevos rotos que se hacen con jamón ibérico, pero en este caso con lomo ahumado de atún rojo.
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El Ikejime (活 け 締 め) o Ikijime (活 き 締 め) es el método de sacrificio de pescado más humano que existe, y que a su vez, mantiene las cualidades organolépticas intactas, mejorando considerablemente su color, sabor y textura de su carne.
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Primero como aficionado a la pesca en El Estrecho de Gibraltar, luego como profesional del atún rojo, Juan Carlos Mackintosh lleva años trabajando y estudiando este impresionante pescado.
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