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ATÚN ARTESANAL PARA COCINA DE AUTOR
Somos artesanos del Atún Rojo ubicados en Tarifa, practicamos la pesca sostenible y somos unos apasionados por el respeto a la naturaleza. Estas tres cualidades, unidas a la riqueza de nuestro entorno, nos permiten ofrecer un Atún Rojo de primera calidad a los consumidores más exigentes del mundo. Hemos desarrollado nuestra propia técnica de pesca conocida como Los 5 Pasos Mackintosh, formado por una captura sin estrés para el atún, sacrificio Ike Jime, desangrado total, eviscerado y enfriamiento controlado. Todo esto a bordo, a mano y uno a uno inmediatamente después de su captura. El objetivo es tratar el producto con el máximo respeto y conseguir la mejor calidad posible. Todo ello, unido a una depurada logística y a los más avanzados sistemas de transporte y trazabilidad, nos permite servirlo en 24 horas fresco y en sus mejores condiciones para el consumo en territorio nacional y en 48 horas para envíos internacionales.
No en vano, somos la la primera pesquería de atún rojo en España en obtener el sello de pesca sostenible MSC, la tercera en el mundo y la primera en Andalucía para cualquier especie marina.
PESCAMOS ATÚN ROJO PARA LOS CHEFS MÁS EXIGENTES DEL MUNDO
LA TRIPULACIÓN
DANIEL MACKINTOSH
- Patrón
- Pescando Atún Rojo desde 2016
- “Mi pasión, el Mar, mi deporte, la Pesca, mi plato favorito el Atún y mi sitio …Tarifa”
DIEGO MONTANO
- Marinero
- Pescador de atún desde 1986
- “Nuestros Clientes están encantados tras degustar el Atún Rojo que provee JC. Mackintosh, gracias!.”
PACO GUERRERO GARCÍA
- Maestro Ronqueador
- Pescando atún desde 1985
- “Salimos a pescar con mucha ilusión, volvemos con un autentico tesoro a bordo.”
ADRIÁN MACKINTOSH
- Maestro Ike Jime
- “Hacemos de la pesca del Atún un arte que mimamos para tratar al Atún como un manjar que nos ofrece el Mar.”
INSTALACIONES
Después de cada jornada de pesca y, nada más llegar a puerto, lo primero que hacemos es descargar los atunes en la lonja, donde se miden, se pesan y se les asigna un código de trazabilidad. Una vez pasado este trámite, los traemos a nuestras instalaciones de 150 m² perfectamente acondicionadas y equipadas en el mismo puerto de Tarifa, a 200 metros de la lonja. Nuestras instalaciones constan de una cámara frigorífica de 20 m² con piscinas de aguanieve donde metemos los atunes durante al menos 12 horas, para enfriarlos a la temperatura óptima de 2°C.
La zona más amplía es la de ronqueo y manipulación, donde también los preparamos para el envío. En estas instalaciones nuestros atunes no pasan más de un día o dos, no acumulamos stock ni congelamos. Solamente vendemos atunes frescos.
La zona más amplía es la de ronqueo y manipulación, donde también los preparamos para el envío. En estas instalaciones nuestros atunes no pasan más de un día o dos, no acumulamos stock ni congelamos. Solamente vendemos atunes frescos.
ENVÍO
Enviamos Atún Rojo fresco a toda la península en 24-48h por transporte urgente y a las Islas Baleares en 48-72h (solo profesionales).Todos nuestros envíos van preparados cuidadosamente para que su pedido llegue en las mejores condiciones directo del Mar a su destino. Es recomendable pedir con 2/3 días de antelación. Nuestras capturas son de atún rojo salvaje, y muchas veces dependemos de las condiciones meteorológicas para poder salir a pescar.
LA FLOTA
Disponemos de tres barcos pesqueros en propiedad equipados con Green Stick®. María Inmaculada, Bárbara y Sandra, y Daserbe.
NUESTRA HISTORIA
1000 a.c - 300 -
Tradición milenaria
Desde la época fenicia, seguida luego por la época romana, la zona atántica de la cosa gaditana fue un lugar clave para la pesca del atún rojo.
2016 -
Barbara y Sandra
Incorporamos un tercer barco a nuestra flota.
2018 -
Ahumado
Empezamos a investigar el ahumado en nuestro atún rojo.
2019 -
Premio Ibérica Food
Premio al Mejor Producto en la feria Ibérica Food de Londres.
2020 -
Nuevas instalaciones en la nave
Trasladamos la actividad administrativa a nuestra nave en el polígono industrial de Tarifa.
2022 -
Premio Seafood Excellence Global
El mayor evento comercial europeo de productos del mar, que se celebró en abril en Barcelona.
- 2015
Nace JC Mackintosh
Inauguración de nuestras instalaciones en puerto de Tarifa.
- 2016
Japón
Viajamos a Japón para aprender de los mejores.
- 2019
Premio Gastroactitud, Compromiso con la Tierra
Destinado a apoyar el esfuerzo de quienes trabajan en favor de la buena alimentación, desde el compromiso con la sostenibilidad.
- 2020
Reforma Saladero
Debido a la ampliación de nuestra cuota realizamos una reforma de nuestras instalaciones en el puerto de Tarifa.
- 2021
Premio Sabor Superior con Tres Estrellas Doradas
Galardón otorgado por el prestigioso International Taste Institute con sede en Bruselas.
- 2022
Premio PYME del año en Cádiz
Galardón concedido por la Cámara de Comercio y Banco Santander.
VALORES
En JC Mackintosh, nos sentimos profundamente agradecidos con las instituciones y los funcionarios que han trabajado para hacer posible esta subvención.
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En Tarifa, hay muchas actividades emocionantes para disfrutar. En este blog, te llevaremos a través de tres experiencias imprescindibles: visitar la tienda física de JC Mackintosh, participar en una jornada de pesca turismo, y presenciar un ronqueo en vivo. Cada una de estas actividades te sumergirá en el mundo del atún rojo salvaje, una joya muy apreciada.
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Presentamos la ventresca de atún en aceite de oliva. En JC Mackintosh, nos enorgullecemos de ofrecer productos del mar de la más alta calidad, capturados de manera sostenible y preparados con el máximo cuidado. Hoy, te presentamos nuestra exquisita ventresca de atún en aceite de oliva, un producto que destaca no solo por su sabor inigualable, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia.
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Siempre Fresco
Nosotros no congelamos, pescamos bajo pedido de lunes a viernes durante todo el año. Esto es posible ya que Tarifa es uno de los pocos lugares del mundo donde siempre hay atún rojo. Leer más
Calidad Ike Jime
Todos nuestros atunes son sacrificados con esta técnica japonesa que aporta mejor calidad y menos sufrimiento al animal. Consiste en paralizar y desangrar el pescado para mantener su calidad. Leer más
100% Salvaje
Nuestro atún rojo vive libre en un hábitat que rebosa biodiversidad. Las fuertes corrientes marinas producen aguas limpias y fértiles con abundante y variada comida a base de mariscos, crustáceos y una gran variedad de pescado azul. Leer más
Pesca Respetuosa y Sostenible
Utilizamos técnicas tradicionales con poco desarrollo tecnológico en barcos pequeños y cerca de la costa a no más de 10 millas de distancia. JC Mackintosh cumple con el estándar medioambiental para la pesca sostenible. Leer más
TESTIMONIOS
Para nosotros es importante trabajar con proveedores que sientan respeto por el producto y por el medio ambiente. Entendemos que esto es algo fundamental hoy en día. En este sentido este producto es único en España, no hemos encontrado otro atún rojo igual. JC Mackintosh es sinónimo calidad por encima de todo. Además hubo un feeling mutuo desde el principio. Ellos creyeron en nosotros y nosotros en ellos. Fue amor a primera vista. Da gusto trabajar con proveedores así.
Juan Alcaide y Pablo Álvaro
Umiko. Madrid
Desde la primera vez que probé este producto me sorprendió la calidad y la pasión que hay detrás de su trabajo y el pescado. He trabajado como chef en Japón, el Atún Mackintosh está al mismo nivel de calidad.
Marco Costeniero
Uni Sushi. Cervia, Italia
Para mí lo más importante es el producto, saber elegirlo y respetarlo. Por eso trabajamos con proveedores como JC Mackintosh. Ellos trabajan el atún rojo como yo lo haría. Siempre piensan primero en el cliente y su control de calidad es tan exigente como yo lo soy con el mío. Ellos nunca fallan.
Mimmo Soranno
Langosteria Café. Milán