LAS PARTES DEL ATÚN

El atún rojo, al igual que otros tipos de atún, se divide en varias partes comestibles, entre las que se incluyen:

Ventresca: Esta es la parte más valorada del atún rojo. Se encuentra en la parte inferior del pez y es la parte más grasa y sabrosa.

Lomo: Es la parte más grande y está situada en la parte superior del pez. Es una carne muy sabrosa y tierna.

Morrillo: Esta parte se encuentra en la cabeza del atún y es muy valorada por su sabor. Es una carne gelatinosa y con un alto contenido en grasa.

Tarantelo: Se encuentra entre la ventresca y el lomo y es una carne muy sabrosa, aunque menos grasa que la ventresca.

Rabo: Esta parte se encuentra en la cola del atún y se utiliza para preparar guisos y estofados.

Cada una de estas partes del atún rojo tiene un sabor y una textura diferente, y se utilizan en diferentes platos y preparaciones culinarias.