PARPATANA
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Parpatana - Parte del Atún rojo  Preparación recomendada al HornoPreparación recomendada guisado

Autentica delicatezza fibrosa equivalente alla maschera dei mammiferi.
Formato di vendita: pezzi sciolti in scatola

Prezzo / Kg. Ordine minimo 1Kg.

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La pietra focaia si trova nella mascella del tonno, tra la testa e il corpo. Contiene la mascella inferiore e il colletto del collo. Ha un forte sapore di umami, quindi ci sono persone innamorate della pietra focaia. Come il morrillo, è molto raro perché da un tonno si possono togliere solo due pezzettini.

Come cucinarlo È una parte deliziosa grigliata con sale o in umido. "

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